Rezept

Flammkuchen

Zutaten für 3 Portionen

3 EL Olivenöl
2 Prisen Salz
450 g Mehl
1 Würfel frische Hefe
225 ml lauwarmes Wasser
2 EL Agavendicksaft
300 g Sojaghurt ungesüßt
80 ml Soja Cuisine
Thymian
Minze
Pfeffer & Salz
4-6 Frühlingszwiebeln
Champignons (Menge nach Belieben)
50 g Räuchertofu
2 Kartoffeln

Zubereitung

Für den Teig die Hefe in dem lauwarmen Wasser verrühren und den Agavendicksaft hinzufügen. Anschließend das Mehl (hier: Dinkelvollkornmehl), Salz und Olivenöl unterhoben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in der Schale belassen, mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Backofen vorheizen – 180°, Umluft.

In dieser Zeit Sojaghurt, Soja-Cuisine, Kräuter und Gewürze vermengen und abschmecken. Die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden, die Champignons putzen, Kartoffeln waschen und jeweils in dünne Scheiben schneiden. Den Räuchertofu würfeln.

Backpapier sowie ein Nudelholz mit Mehl bestäuben. Den Teig (nun ca. die doppelte Größe) vorsichtig dritteln und jeweils dünn ausrollen. Den Teig mit der Creme bestreichen, die Frühlingszwiebeln großzügig verteilen und anschließend alle übrigen Zutaten auf die Flammkuchen geben. – 15-20 Minuten im Backofen backen.

Guten Appetit.

Eure Sina

Rhabarber Muffins

Zutaten

2 Bananen
250 ml Mandelmilch
50 g Buchweizenmehl
200 g Dinkelmehl
10 g Backpulver
125 g Zucker
80 ml Öl
2 Päckchen Vanillezucker
Rhabarber (Menge nach Belieben)

Zubereitung

Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Wenn die Muffins besonders süß werden sollen, den Rhabarber ggf. in Zucker oder Süßstoff wälzen. Die übrigen Zutaten zu einem glatten Teig rühren. Die Rhabarber Stückchen unterheben und den Teig in Muffinförmchen geben. Anschließend die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200° Umluft ca. 45 Minuten backen. Die abgekühlten Muffins mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit.

Eure Sina

Power-Ostereier

Die Energyballs habe ich auf Ostern gepimpt um dieses Mal einfach eirig statt rund geformt.

Zutaten der Power-Ostereier

Datteln
Trockenpflaumen
getrocknete Aprikosen
geschrottete Ciasamen
gemahlene Mandeln
gemahlene Haselnüsse
Zartbitter Schokolade
etwas Wasser

Zubereitung

Die Mengen der Zutaten können nach Belieben festgelegt werden. Lediglich eine haftende Konsistenz ist wichtig. Die Zutaten habe ich vorab mit einem scharfen Messer zerkleinert und anschließend in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät vermengt. Den Teig ca. 1h im Kühlschrank kalt stellen. Dann die Ostereier formen.

Topping:

Kakao
Chiasamen
gemahlene Haselnüsse

Die Ostereier im jeweiligen Topping wälzen und servieren. Zum Aufbewahren in den Kühlschrank legen. Die Power-Ostereier halten sich so circa 10 Tage. Wobei das irrelevant ist, die sind nämlich im Nu aufgemampft.

Guten Appetit.

Eure Sina

Mini-Pfannenbrot

Zutaten

80 g Haferflocken
120 ml Wasser
1/2 TL Backpulver
Salz
Oregano
Belag wie z. B. Avocado, Tomate, etc.

Zubereitung

Die Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einem Teig pürieren. Diesen portionsweise in eine gut beschichtete Pfanne geben und von beiden Seite bei mittlerer Hitze circa 3 Minuten backen. Anschließend nach Belieben belegen und schmecken lassen.

Guten Appetit.

Eure Sina

Kidney-Brownies

Zutaten

500 g Kidneybohnen (Konserve oder frische gekocht)
120 g Haferflocken
1 TL Backpulver
1/4 Salz
6 EL Backkakao
50 ml Pflanzenöl
200 ml Pflanzenmilch (ich habe Sojamilch verwendet)
100 g Apfelmark o. Apfelmus (ungesüßt)
100 g Xucker
1 TL Chiasamen + 3 EL Wasser
3 EL vegane Zartbittercreme oder 50 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

Die Chiasamen mit dem Wasser vermengen und quellen lassen. Die Haferflocken im Standmixer fein mahlen. Backpulver, Salz, Backkakao und den Xucker mit den Haferflocken vermengen. Ebenfalls im Standmixer die Kidneybohnen, Apfelmark, Pflanzenmilch, Chiasamenmasse und Pflanzenöl verführen/pürieren. Da mein Standmixer nicht ausreichend Power hat, habe ich die Kidneymasse in eine Rührschüssel gegeben und die Haferflockenmischung portionsweise untergerührt. Entstanden ist eine zähe Masse (diese sollte nicht zu flüssig sein). Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben (hier: runde Silikon-Kuchenform). Anschließend 20-25 Min im vorgeheizten Backofen bei 180° backen. Sobald der Brownie aus dem Ofen kommt die Zartbittercreme oder -schokolade stückchenweise verteilen und kurz schmelzen lassen. Dann die Schokolade gleichmäßig verstreichen, abkühlen lassen und kleine Brownies schneiden.

Die köstlichsten veganen Brownies, die ich je gemampft habe.

Guten Appetit.

Eure Sina

HaferXmas-Cookies

Zutaten

150 g Vollkorn-Haferflocken
15 g Chiasamen
150 g Apfelmark (hier Apfel-Banane von dm)
20 g Agavendicksaft
80 g Zartbitter-Schokolade
15 g Mandeln
Zimt, Lebkuchen- oder Spekulatius-Gewürz

Zubereitung

Die Chiasamen im Standmixer mahlen und mit ca. 6 EL Wasser vermengen, wenige Minuten quellen lassen (Ei-Ersatz). Die Haferflocken mit dem Apfelmark vermengen und Chiasamen, Agavendicksaft, Zimt oder Spekulatiusgewürz unterheben. 20 g von der Schokolade hacken und ebenfalls unterheben. Kleine Cookies formen und auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 200° Umluft backen. Die Schokolade schmelzen, einen Klecks auf die Cookies geben und mit einer Mandel oder auch Walnuss verzieren.

Pro HaferXmasCookie 89 kcal • 2.3 g Protein • 4 g Fett • 9.8 g Kohlenhydrate

Frohe Weihnachten

Eure Sina

Weihnachtsprookies

Weihnachtsprookies 🌟 Cookies mit der extra Portion Protein 🌟

Zutaten

40 g veganes Protein (choco) von PURYA
100 g Haferflocken
1 TL Backpulver
2 TL Spekulatiusgewürz
1 TL Anis
ca. 2 EL Agavendicksaft für die Süße, alternativ Süßstoff, Honig etc.
1 Banane
30 g Erdnusskerne oder Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne etc.
100 ml Sojamilch

Zubereitung

Den Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit den weiteren Zutaten vermengen. Mithilfe von zwei Teelöffel kleine Prookies formen. Die Weihnachtsprookies 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Guten Appetit

Sina