Dinkelvollkornbrötchen

Zutaten 500 g Dinkelvollkornmehl 9 g Trockenhefe (Biovegan) 30 g Kernemix ca. 350 ml lauwarmes Wasser Zubereitung Dinkelvollkornmehl mit der Trockenhefe vermengen und entsprechend viel Wasser einrühren. Dem Teig die Kerne hinzufügen und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Anschließend Brötchen formen, einschneiden, mit Wasser bestreichen und nochmals circa 10 Minuten gehen lassen. […]

Patoffel mit Paprika

Patoffel – eigene Kreation entstanden aus Pancakes mit Kartoffeln als Grundlage. Zutaten 180 g Kartoffeln (Rohgewicht, ungeschält) 80 g Paprika 50 g Frühlingszwiebeln 25 g Dinkelvollkornmehl 2 TL Backpulver Zubereitung Die Kartoffeln wie üblich kochen und anschließend stampfen oder mixen. Die Frühlingszwiebeln und Paprika in kleine Ringe bzw. Stücke schneiden. Das Dinkelvollkornmehl mit dem Backpulver vermengen […]

Protein-Patty

Zutaten für 3 Patties 50 g Quinoa (Rohgewicht) 90 g Bio Tofu Gehacktes (Marke: Berief, erhältlich bei Edeka) 125 g Kidneybohnen (Konserve) 0,5-1 kleine Zwiebel Gewürze Zubereitung Quinoa nach der Verpackungsanleitung zubereiten (meist mit der doppelten Menge Wasser kurz aufkochen und anschließend 15 min quellen lassen). Bio Tofu Gehacktes anbraten und nach Belieben würzen. Zwiebel schälen und in […]

Schokokuchen

Zutaten 100 g Dinkelvollkornmehl 100 g Mandelmehl 2 EL Agavendicksaft 1 Banane 1 EL Backpulver 150 ml Mandelmilch 15 g Backkakao Zubereitung Die Mehle mit dem Backpulver in einer Rührschüssel vermengen. Die übrigen Zutaten zugeben und mit dem Handrührgerät zu einem Teig verrühren. Wer es sehr süß mag, kann noch Süßstoff, Flavdrops oder Xucker hinzufügen. Den Teig in eine […]

Mandelmilch selbstgemacht

Zutaten 200 g unbehandelte Mandeln Wasser (still) Zubereitung Die Mandeln in eine Schale mit Wasser geben. Über Nacht im Kühlschrank „aufquellen“ lassen. Am nächsten Tag die Mandeln abgießen und in einen Standmixer geben. Circa 800-1000 ml Wasser hinzufügen und mixen. Ein Sieb auf ein Gefäß platzieren und dieses mit einem Geschirr- oder Leinentuch auslegen. Die „Mandelmilchmasse“ durch das […]

Das gesunde Brot – Grundrezept

Zutaten 500 g Dinkelvollkornmehl 1 Päckchen Backpulver 1 TL Salz ca. 400 ml Mineralwasser mit Kohlensäure Kerne nach Belieben (Kürbis-, Sonnenblumenkernen, Sesam, …) Zubereitung Die Zutaten zu einem Teig vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform oder Silikonkastenform geben. Das Brot ca. 50-60 Min bei 200° Ober-/Unterhitze backen. Es hat so gut geduftet, dass ich direkt  […]

Apfelmuffins

Zutaten 120 g Dinkelvollkornmehl 30 g gemahlene Haselnüsse 50 g Haferflocken 2 TL Backpulver 1 Banane 200 g Soja Joghurt (ungesüßt) 30 g Agavendicksaft 120 g Apfel Zubereitung Dinkelvollkornmehl, Haselnüsse, Haferflocken und Backpulver in einer Rührschüssel vermengen. Die Banane in Stückchen brechen und mit dem Soja Joghurt und Agavendicksaft in die Schüssel geben. Alles mit dem Handrührgerat […]

gesunde Marmelade: Erdbeer-Chiaaufstrich

Zutaten 350 g Erdbeeren halber Apfel 25 g Chiasamen Zubereitung Den Apfel schälen und mit den gewaschenen Erdbeeren im Standmixer pürieren. Damit der Aufstrich auch ein paar Stückchen enthält, habe ich ein paar Erdbeeren aufgespart, diese kleingeschnitten und in die pürierte Masse gegeben. Die Fruchtmasse in einen Topf geben und aufkochen. Die Chiasamen „aufbrechen“ – hierfür im Standmixer […]

Karottenkuchen

Zutaten 200 g Karotten 1 Apfel 40 g Schmelzflocken (Vollkorn-Dinkel von Kölln) 60 g Haferflocken 80 g Dinkel-Vollkornmehl 2 TL Backpulver 200 ml Mandelmilch (ungesüßt, Alpro) 2 EL Agavendicksaft 1 Banane   Zubereitung Die Karotten und den Apfel raspeln und mit der zerkleinerten Banane in eine Rührschüssel geben. Schmelzflocken, Haferflocken und Mehl mit dem Backpulver vermischen. […]