Aktuelle Beiträge

Rhabarber Muffins

Zutaten 2 Bananen 250 ml Mandelmilch 50 g Buchweizenmehl 200 g Dinkelmehl 10 g Backpulver 125 g Zucker 80 ml Öl 2 Päckchen Vanillezucker Rhabarber (Menge nach Belieben) Zubereitung Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Wenn die Muffins besonders süß werden sollen, den Rhabarber ggf. in Zucker oder Süßstoff wälzen. Die übrigen Zutaten zu […]

Crepes

Zutaten 100 g Sojaghurt (Alpro ungesüßt) 50 g Buchweizenmehl Wasser Zubereitung Sojaghurt mit dem Buchweizenmehl und einem Schluck Leitungswasser glatt rühren. Die Menge des Wassers entsprechend der Konsistenz abstimmen. Der Teig dickt auch etwas nach je nachdem wie lang er steht. Eine gut beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Einen Klecks in die Pfanne geben […]

Power-Ostereier

Die Energyballs habe ich auf Ostern gepimpt um dieses Mal einfach eirig statt rund geformt. Zutaten der Power-Ostereier Datteln Trockenpflaumen getrocknete Aprikosen geschrottete Ciasamen gemahlene Mandeln gemahlene Haselnüsse Zartbitter Schokolade etwas Wasser   Zubereitung  Die Mengen der Zutaten können nach Belieben festgelegt werden. Lediglich eine haftende Konsistenz ist wichtig. Die Zutaten habe ich vorab mit einem […]

Quinoa-Brot

Zutaten 250 g Dinkel Vollkorn Mehl 50 g Quinoa Flocken (dm Drogerie) 100 g Haferflocken, zart 1 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Natron 300 ml Wasser Zubereitung Die trockenen Zutaten vermischen, Wasser hinzufügen und mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig verrühren. Den Teig in eine Kastenform geben.  Ich habe den Teig etwas ruhen lassen. Da […]

Plötzlich im TV

Im Anschluss an meinen Sieg im November haben die regionalen Tageszeitungen über mich, meinen Sieg und gesundekurven.com berichtet. Mitte Januar veröffentlichte auch die Neue Presse Hannover eine ausführlichen Bericht, welcher mich wirklich stolz macht und Freude bereitet.  Durch diesen Bericht ist RTL NORD auf mich aufmerksam geworden. Eine Woche später stand ich plötzlich im Kamera-Rampenlicht […]

Mini-Pfannenbrot

Zutaten 80 g Haferflocken 120 ml Wasser 1/2 TL Backpulver Salz Oregano Belag wie z. B. Avocado, Tomate, etc. Zubereitung Die Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einem Teig pürieren. Diesen portionsweise in eine gut beschichtete Pfanne geben und von beiden Seite bei mittlerer Hitze circa 3 Minuten backen. Anschließend […]

Kidney-Brownies

Zutaten 500 g Kidneybohnen (Konserve oder frische gekocht) 120 g Haferflocken 1 TL Backpulver 1/4 Salz 6 EL Backkakao 50 ml Pflanzenöl 200 ml Pflanzenmilch (ich habe Sojamilch verwendet) 100 g Apfelmark o. Apfelmus (ungesüßt) 100 g Xucker 1 TL Chiasamen + 3 EL Wasser 3 EL vegane Zartbittercreme oder 50 g Zartbitterschokolade Zubereitung Die […]

HaferXmas-Cookies

Zutaten 150 g Vollkorn-Haferflocken 15 g Chiasamen 150 g Apfelmark (hier Apfel-Banane von dm) 20 g Agavendicksaft 80 g Zartbitter-Schokolade 15 g Mandeln Zimt, Lebkuchen- oder Spekulatius-Gewürz Zubereitung Die Chiasamen im Standmixer mahlen und mit ca. 6 EL Wasser vermengen, wenige Minuten quellen lassen (Ei-Ersatz). Die Haferflocken mit dem Apfelmark vermengen und Chiasamen, Agavendicksaft, Zimt […]

Weihnachtsprookies

Weihnachtsprookies 🌟 Cookies mit der extra Portion Protein 🌟 Zutaten 40 g veganes Protein (choco) von PURYA 100 g Haferflocken 1 TL Backpulver 2 TL Spekulatiusgewürz 1 TL Anis ca. 2 EL Agavendicksaft für die Süße, alternativ Süßstoff, Honig etc. 1 Banane 30 g Erdnusskerne oder Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne etc. 100 ml Sojamilch Zubereitung Den Backofen auf 180° […]

superfoodCAKES

Die etwas andere Art von Pancakes. Pancakes ohne lästiges „an der Pfanne stehen und zum richtigen Moment wenden“. Diese superfoodCAKES habe ich im Backofen zubereitet und die Konsistenz entspricht meinen geliebten Pancakes. Die Zutaten sprechen für sich – gesunde Fette und erstklassige Eiweißquellen. Zutaten für 9 Cakes 30 g Mandelmehl 40 g Buchweizenmehl 30 g Hanfprotein […]